韩国电视剧《人鱼小姐》有个情节，女主人公雅丽英为了赢得婆婆的接纳，刻苦学习烹饪开城菜(婆婆原籍是开城)。两人和解后，一日婆婆问雅丽英，“你做的菜为什么比保姆做得好吃。”雅丽英回答：“有个秘密——我是带着爱心做饭菜。”“爱心”是物质吗?日本学者江本胜的水试验证明了“爱”是一种良性的波动物质。将贴上“爱”和“恨”含义词汇的水，冷冻后拍摄其结晶。结果是，贴上爱字义的水，结晶出了美丽的花纹;而贴上恨字义的水结出了丑陋的纹路。饭菜由水构成，人体70%以上也都是水，对于爱恨都能感知并受影响。

“诚信”，是各行业企业文化的必要因素。诚信也分两个层次：员工或企业对顾客的外部诚信，以及员工对企业以及企业对员工的内部诚信。

对于餐饮业而言，外部诚信的主要含义是：

1.食品采购、加工、服务过程不做假，并遵守有关法律和规则。

2.价格公平合理。

3.宣传介绍不夸大、不做假。

4.对顾客信守承诺。

内部诚信，首先是企业对员工，要遵守国家有关法规，遵守有关保险、薪酬、工作时间等规定，遵守有关劳动环境、劳动保护的规定，兑现企业对员工的各项承诺。其次是对员工真诚相待，不隐瞒、不欺骗。

员工对企业的诚信，体现在：

1.遵守企业各项制度规范。

2.忠诚敬业，努力工作。

3.爱护企业设施设备、保守商业机密，维护企业利益。

4.不轻易离职;一旦离职，不影响工作和原企业利益。

绿色文化首先包括“低碳文化”。餐饮业要节能减排，并向消费者倡导“低碳生活方式”。在菜品规划上，增加并倡导素食或提倡平衡饮食;在点餐服务时提醒顾客避免多点菜而带来的浪费并主动提供打包服务。

绿色文化更包括无污染的、或在规定范围内的食品原料采购;还包括逐渐减少和淘汰工业化生产的添加剂、调味剂。更高水准的绿色文化，还包括“动物福利”。其最低要求是，减少动物被宰杀或被食用过程中的痛苦，直至杜绝所有人类自己也“己所不欲”的各种吃法。对动物讲福利，就是对人类自己讲福利。这正是从SARS，到各种动物关联流感带来的教训。

推行绿色文化岂不影响效益?非也。此乃“无私成其

以上四项文化，并不复杂，但需要高层带头、制度保障。餐饮企业如能对其坚持实施，并贯彻落地，必将走向文化驱动发展的轨道，并获得满意的社会效益和经济效益。