香港3家二星（n）餐厅和12家一星（m）餐厅入围新版《米其林指南 》

日前，在专业人士与广大群众的期待下，新一版《米其林指南 香港 澳门 2015》揭开了神秘面纱，正式对外公布评选结果。此次新入围的有3家二星（n）餐厅和12家一星（m）餐厅。

今年，新入选的3家米其林二星餐厅为：香港洲际酒店欣图轩（Yan Toh Heen），优雅的环境营造舒适惬意的用餐环境，大厨Lau Siu Fai将粤菜的地道口感发挥得淋漓尽致，同时餐厅亦可饱览香港美景； The Principal，以现代化装饰风格为主基调，大厨Jonay Armas从过往在西班牙、丹麦和亚洲地区学习工作所累积的经验中汲取灵感，提供独具创意的精致美食；最后，由Siu Hin Chi掌厨的都爹利会馆（Duddell’s）也获得了两星，餐厅以传统粤菜著称，与现代感十足的装饰形成鲜明对比，定期举办的诸多展览也是其一大特色。

此次新版《米其林指南 香港 澳门》共收录了16家二星餐厅，其中香港14家，澳门2家。

“2015年的评审结果也反映出香港始终是海外年轻厨师最感兴趣的城市，他们中有越来越多的人来此地定居，或在香港的餐厅工作一段时间后自立门户。”米其林指南国际总监米高•艾利斯先生（Michael Ellis）解释道。厨师Olivier Elzer就是这样，他的Seasons餐厅在开业后几个月即被评为米其林一星餐厅。他曾师从Joël Robuchon和Pierre Gagnaire，以个人风格重新演绎经典法式食谱，赋予美食更多创意。其他获得米其林一星荣誉的由外国厨师经营的餐厅还有Nur餐厅，主厨Nurdin Topham擅长美味、均衡以及创造性的菜式；Upper Modern Bistro主厨Philippe Orrico完美融合了法国美食的精致与亚洲风味的独特。最后，在巴黎刚获得米其林二星餐厅荣誉才几个月的年轻厨师Akrame Benallal，以他名字命名的Akrame也被评选为一星餐厅，餐厅由本地团队经营，精心演绎以海鲜和欧洲菜品为主的法国烹饪。

“新版米其林指南让人看到香港在全球美食界的瞩目地位，” 米高•艾利斯先生（Michael Ellis）强调道，“这座城市所散发出的创造力、好奇心、文化的开放程度，不断引领着美食风潮的演变及发展。香港是真正的交流和聚集之地，文化和灵感的发酵之所，成为了国际烹饪界不可或缺的一道风景线。”新版米其林指南同样收录了52家一星餐厅，其中香港45家，澳门7家。

而Bo Innovation，L’Atelier de Joël Robuchon，龙景轩（Lung King Heen）， 8 1/2 Otto e Mezzo，志魂（Sushi Shikon），Robuchon au Dôme 以及The Eight，这些餐厅再次入榜米其林三星，在全球仅有100家左右的餐厅才可以得此殊荣。

新版米其林指南收录了超过50种菜式，反映出香港和澳门美食的丰富多样，既有中国地方菜，包括21种中式菜系，也有欧洲和国际风味。

多样化的菜式选择结合周到的服务，香港仍然属于全球最实惠的美食都市之一。事实上，在香港，您仍然可以在一家米其林星级餐厅里享用到港币100元以下的午餐或晚餐，比如香港知名的一乐烧鹅（Yat Lok）或甘牌燒鵝（Kam's Roast Goose），这两家以烧味为主的传统粤菜馆。

今年美食侦探们同样为“必比登美食推荐餐厅”（Bib Gourmand）精心挑选了78家性价比超值的餐厅，这些餐厅所供应的三道菜式不超过港币300元，其中香港占65家，澳门占13家。